豆腐是最家常的食材，而且营养丰富老少皆宜。夏季天气炎热人体肝火比较旺盛，可以经常吃一些豆腐因为它味甘性凉，具有益气中和、生津润燥、清热下火的功效，可以消渴解救等。豆腐不论是凉拌、烧炖、做汤都是很美味的，这款家常菜用香菇和豆腐一起烧至，豆腐中带着香菇的鲜香，软嫩爽滑是老少皆宜的美味家常菜。
食材
1
豆腐 500g
2
鲜香菇 150g
3
油 适量
4
葱 适量
5
盐 适量
6
生抽 20ml
7
白糖 2g
8
鸡精 少许
9
耗油 30g
10
姜 适量
11
水淀粉 适量
方法/步骤
1
鲜香菇用淡盐水浸泡，豆腐冲洗一下。
2
把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟。
3
香菇放入锅中煮上2分钟，沥干水分。
4
葱姜切碎，香菇切块。
5
炒锅倒油爆香葱姜。
6
倒入香菇翻炒片刻。
7
然后放入豆腐。
8
加入生抽。
9
加入耗油。
10
再加少许白糖和清水。
11
大火烧煮5分钟，加少许盐。
12
再加少许鸡精。
13
淋入水淀粉勾薄芡。
14
汤汁浓稠关火。
注意事项
1
鲜香菇用淡盐水浸泡可以清洗的更干净。
2
豆腐切小块后用盐水浸泡可以去除一些豆腥味，而且豆腐不易破碎。
3
烧至豆腐不可翻炒，只能用锅铲轻推，才能保证豆腐的完整。