“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，说的就是吃蟹的时节。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，11月吃公蟹是最好的时候。那么如何做出美味的大闸蟹呢？
食材
1
大闸蟹 1支
2
水 适量
方法/步骤
1
选蟹：母蟹，肚脐是圆形。公蟹，肚脐是尖形。青背白肚是好蟹的一个标准。蟹身不要绑太重的胶带。
2
清洗干净有毛的蟹脚和蟹的各个部分。
3
锅里放水，（也可以锅里放啤酒，或者水里放醋）。放上蒸盘。
4
蟹装盘，放入姜片和蒜头。然后盘子放入蒸碟上面。盖上锅盖。
5
大概7-10分钟，打开锅盖，见到蟹壳颜色变成金黄色就说明已经蒸好。如果是深红色，应该还需要多蒸几分钟。
6
取出，倒出盘子中多余的水分，等待蟹凉几分钟，然后开始吃蟹了。美味的蟹膏和蟹肉，想想口水都要流出来了。
注意事项
1
蒸的水很重要，想要更有味道，可以加入啤酒，醋或者白酒。
2
蒸的时候很重要。