羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。时下，在许多商场超市，都有羊排售卖，价格适中，而入冬时节，正是吃羊排进补
食材
1
羊排 1500克
2
胡萝卜 100克
3
冰糖 10克
4
姜 3克
5
葱 3克
6
耗油 5克
7
白胡椒粉 3克
方法/步骤
1
买了整个的小羊排
2
切成2-3厘米长的段，接清水浸泡一个小时
3
冷水下锅加入一勺料酒，几片姜，去膳味儿，罩一水，再捞出来洗干净备用
4
油热加入葱姜花椒，炒出香味
5
加入洗干净的羊排，依次加入鸡精，耗油，盐，白胡椒粉，加生抽，冰糖加入淹没羊肉的开水开水炖
6
胡萝卜洗干净去皮切滚刀块
7
胡萝卜洗干净去皮切滚刀块
8
继续炖20分钟之后加入蒜苗，炒一分钟就可以出锅了
9
最后加入几根香菜，色香味俱全
注意事项
罩水的时候用冷水下锅，开始炖的时候加入开水，中火炖，一个小时之后汤汁多的话，可以开大火收汁
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