腰果因其坚果呈肾形而得名，腰果果实成熟时香飘四溢，甘甜如蜜，清脆可口，为世界著名的四大干果之一。腰果是一种营养丰富，味道香甜的干果，即可当零食食用，又可制成美味佳肴。果仁营养丰富，多用于制腰果巧克力、点心和油炸盐渍食品。腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，世界“四大坚果”(核桃、扁桃和榛子)之一。
工具/原料
腰果的功效
功效及作用
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1.保护心血管腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处肥迅。
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2.延缓衰老含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。
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3.增加抵抗力经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。
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4.消除疲劳腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充珠暗体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。
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6.美容养颜腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。
营养价值
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1.腰果含有热量较高，含有丰富的油脂，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，能延缓衰老。
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2.腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪，而不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，没有多不饱和脂肪酸致癌、促进机体脂质过氧化等潜在的不良反应，因此对心脑血管大有益处。
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3.坚果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且含氨基酸的种类与谷类中氨基酸的种类互补。
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4.腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。
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5.腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。
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6.腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。
选购方法
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1、挑选外观呈完整月牙形，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳；而有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够。
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2、使用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。
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3、应存放于密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在阴凉处、通风处、避免阳光直射。
注意事项
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应将腰果存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或摆放在阴凉、通风处，避免阳光直射，而且应尽快食用完毕。
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霉变的腰果千万不要吃
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