在家里如何做出美味+鲜味的清蒸鱼，看看我自己的试验结果吧，虽然不好看，但是味道真的不错！
工具/原料
1
鱼 一条 （可以是适合清蒸的鱼，最好不要太大600克左右比较好入味）
2
葱 切丝
3
姜 切片
4
香菜
5
油 少量
6
生抽 少量
7
料酒 少量
步骤/方法
1
先把鱼清洗干净，鱼背划两刀（可使味道更好的渗透进去），用少量料酒将鱼身里外都抹匀，装盘待用
2
盘底铺上姜，鱼肚里也放入适量生姜
3
另切好姜，葱，香菜
4
把姜，葱，香菜放铺在鱼上面，并倒入生抽
5
锅内水烧开，放入鱼，蒸18分钟
6
蒸好后，取出，锅内倒入适量油烧至冒烟后直接淋到鱼上即可
注意事项
1
鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
2
蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
3
如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。
4
这道菜口味是以清淡为主，所以咸度依据个人口味自己添加，但最好不要过重，以免盖住鱼的鲜味。
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