糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。
食材
1
里脊 500g
2
鸡蛋清 适量
3
水淀粉 适量
4
葱 适量
5
姜 适量
6
醋 适量
7
胡椒粉 适量
8
盐 适量
9
料酒 适量
10
番茄酱 适量
方法/步骤
1
1.将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条
2
2.里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀
3
3.碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用
4
4.碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁
5
5.将里脊条放入面糊中挂糊
6
6.锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条
7
7.炸至金黄色捞出，沥油待用
8
8.锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油
9
9.烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀
10
10.待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可
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