山药百合虾仁是一道爽口清甜的养生菜肴，山药可补脾胃、润肤养颜，百合有宁心安神、润肺化痰之功，虾仁则有滋阴健胃的作用，将三者炒制成菜，很适合春夏常食，以达到强身健体的食疗效果
工具/原料
1
1根 葱
2
1/2汤匙 蒜末
3
1只 红甜椒
4
388克 山药
5
4只 鲜百合
6
200克 基围虾
步骤/方法
1
山药去皮，切成丁状，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，葱白切成段，葱青切成葱花
2
基围虾剥壳洗净，加入1汤匙料酒和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；鲜百合剥片洗净，沥干水待用
3
烧热2汤匙油，炒香葱段和蒜末，倒入山药丁和1杯清水翻炒2分钟，再倒入红甜椒丁拌炒均匀。
4
倒入腌好的虾仁炒匀
5
加入1/3汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖调味，炒至虾仁蜷曲变红
6
倒入鲜百合与锅内食材一同炒匀，洒入葱花，即可上碟
注意事项
1
山药削皮后，会渗出大量的粘液，炒制时应加入适量清水，以免山药粘锅烧焦。
2
要让成菜口感更加清爽，可将山药丁倒入沸水中汆烫去粘液，捞起用清水冲净，再下锅炒制成菜。
3
将山药切成丁后，要放入清水中浸泡，以免山药氧化发黑，烹调前捞起沥干水便可。
4
鲜百合质地脆嫩，味道清香鲜甜，烹调时不可炒久，不然百合的香味全无，色泽也会变黑，应给山药虾仁调好味后，再倒入百合炒匀即成。
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