一双慧眼
1、从名称看成分：市面上大部分酸奶的包装上都标识的是发酵乳，而不是酸乳。因为国标中对发酵菌种只规定了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌两种基本类型，但现在很多酸奶添加了更多益生菌，嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等。 除了发酵乳和酸乳，另外还有两种，风味发酵乳和风味酸乳。所谓风味，就是往里面加调味了，糖、果粒、果酱等，增加酸奶风味的东西。真正不加糖，请认准：发酵乳、酸乳，两个标识，不要任何前缀。
2、从配料表看酸奶种类配料表第一位的配料，可以看出是什么样的酸奶。用生牛乳，就是普通酸奶；用乳粉，就是复原乳酸奶；用脱脂牛奶，就是脱脂酸奶；用脱脂乳粉，就是脱脂复原乳酸奶。
3、从种类看营养价值按营养价值分，生牛乳>脱脂牛奶>复原乳粉>脱脂复原乳粉。复原乳酸奶的营养价值算是最低的。因为在牛奶变成奶粉的时候，其中很多维生素和蛋白质都被高温破坏了，即便是复原乳也不会全部复原。所以就营养价值来说复原乳酸奶比生牛乳酸奶差一大截。
4、脱脂全脂酸奶脱脂酸奶是减肥/健身人的最爱，因为里面除去了脂肪。但是，脱脂酸奶的口味较差，因为酸奶的大部分风味物质都溶在脂肪里，除去了脂肪，香味也就没有了。而且，牛奶里面很多维生素是脂溶性的，没了脂肪，维生素也丢失很多，营养价值损失很多。全脂酸奶里面的脂肪只有3%，喝一小杯酸奶摄入的脂肪，几个俯卧撑就消耗了。
5、酸奶饮料不是酸奶酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。
购买酸奶一定要看保质期，并且酸奶一定要保存在冰箱了，不然很快会坏；
不是价格越高，酸奶的价值就越高。
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