看完就会的甜酒酿酒曲

糯米 500克

安琪酒曲（甜味） 4克

瓶装矿泉水 一瓶350ml

糯米洗净，浸泡12小时左右（夏天冷藏，否则长时间浸泡会变味）。把米粒浸泡到碎

把米饭沥干，用纱布或棉布包在照片上，用蒸笼蒸一下。我把水烧开，用蒸汽蒸30-40分钟。

用另一锅蒸或煮一下放酒酿的容器,一把不锈钢勺子，备用。酒酿容器宜用玻璃,搪瓷,瓷器类制品。

米饭倒入刚才煮容器和勺子的锅内（因为此锅已消毒除杂菌），凉透，至少不高于手温（手摸感觉不到热）

酒曲4克（一般8克一包，用半包。包装上标明甜味型），倒入350ml矿泉水瓶，摇匀后倒入米饭，用刚刚蒸过的汤匙（蒸过的汤匙已经除菌）拌匀。

将拌均匀的米饭装入酒酿容器中，表面用勺子压平，中间用勺子挖个圆孔（有孔就行），如果是玻璃容器可以不挖孔。此孔是为了观察酒酿成熟用的。

夏季室温下，密封酒瓶，观察圆孔出水36-48小时，2/3以上葡萄酒成熟。闻一闻酒的味道（可以直接观察到从玻璃容器里流出的水，可以感觉到大米从容器壁上分离出来）。很长一段时间都有点甜。我和家人都喜欢接近48小时的味道。

将成熟的酒酿放冰箱冷藏，随时取用。喜欢汁多可以加适量冷开水或矿泉水，加水后过两三小时取用。