本文介绍贝果面包的做法
食材
1
面粉 250克
2
细砂糖 13克
3
盐 5克
4
酵母 2克
5
水 140克
6
黄油 5克
方法/步骤
1
后油法将面团揉至扩展阶段。盖保鲜膜于28-30度的地方发酵30分钟
2
取出排气分割成5等份。取一面团擀成长方形，翻面后上下自1/3处对折，按压，再将二边对折，接合处捏紧
3
揉成长约25CM的条状，其中一头用擀面杖压成扁平形，将另一头包入，收尾接口处捏紧
4
整形好的面团，在烤盘中铺略厚的帆布，将做好的面团放好
5
于35度的地方进行30分钟的醒发，将醒好的面团在稍沸腾的水中过一下，每面大约30秒
6
稍控下水份，放进烤盘中。放入预热好220度的烤箱中层上下火烤15分钟左右，出炉后晾凉
注意事项
煮贝果的时间不要长，每面大约30秒