回锅肉是一道大众家常小炒，深受大家的喜爱。其肉吃起来肥而不腻，口感非常好，是下饭“一哥”。而且做法相对简单，简单操作后就能享受美食。接下来，我就把回锅肉正宗做法介绍给大家。
食材
1
五花肉 300g
2
青蒜 200g
3
红油豆瓣酱 适量
4
姜丝 适量
5
料酒 适量
6
盐 适量
方法/步骤
1
五花肉洗净，放入锅中。在锅中加入适量清水，料酒和姜片。先大火烧开，而后小火煮20分钟左右，至筷子能很容易扎进肉内。
2
将凉了的五花肉切片，青蒜切片。
3
锅中放入油，加热。把五花肉放入锅中，放入姜丝，煸炒，将肥肉的油炒出。而后放入一勺红油，倒入适量料酒，翻炒。
4
将青蒜放入锅中，加入一勺清水，翻炒。几分钟后，美味的回锅肉就出锅了，就可以就着香喷喷的米饭，饱餐一顿了。
注意事项
1
最好是选用五花肉
2
青蒜也可以用青椒等代替
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