香菇毛豆油面筋虽然是道素菜，做法也简单，吃起来却非常有味。毛豆清香，面筋吸足了香菇味的汤汁，也是异常的鲜美。 面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。
食材
1
油面筋 250克
2
毛豆 适量
3
鲜香菇 5个
4
葱 适量
5
姜 适量
6
剁椒酱 1勺
7
生抽 3勺
8
冰糖 4粒
9
香油 1/2勺
方法/步骤
1
香菇去掉根部杂质洗净，撕成小块；毛豆剥壳淘洗干净，待用。
2
锅置火上适量油烧热，爆香八角、姜片、葱段。
3
加入剁椒酱炒香。
4
下入香菇翻炒出香味。
5
调入冰糖、生抽， 快速翻炒。
6
倒入少许清水，大火烧沸。
7
转至小火，加入面筋盖上盖焖烧3分钟。
8
待汤汁略浓稠，放入毛豆翻炒至断生。
9
淋入香油，起锅装盘即可。
注意事项
小火慢烧，油面筋才能充分吸收汤汁入味。
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