此汤分两部分：①上汤部分，首先将鸡骨，瘦肉，干贝，火腿熬成上汤底。②用上汤底炖鱼翅、鸡肉
食材
1
老母鸡 1只
2
鱼翅 300g
3
痩肉 200g
4
火腿 100g
5
干 4粒
6
圆肉或红枣 各5粒
7
姜 盐 适量
方法/步骤
1
①材料：鱼趐，②材料：干贝&火腿，③材料：老母鸡1只
2
首先将鸡皮&肥油去掉，分两份，一份纯肉，一份骨头
3
①第一部分：全部汤底的材料，干贝提前浸泡2时将鸡架&瘦肉切块备用
4
汤底全部肉内材料飞水再用清水冲洗
5
加适量水和2片姜，将鸡架、瘦肉、干贝、火腿一起熬上汤静待60分钟……
6
②第二部分：将鸡肉切大块备用
7
鸡肉用姜水飞水再用清水冲洗
8
鱼翅用姜水飞水再用清水冲洗
9
鱼趐、鸡肉、红枣、圆肉、姜片都准备好了
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上汤也熬好了，去掉面上一层油
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将全部材料放入煲中，加上汤
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还有干贝&火腿哦
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刚入煲，已经香喷喷！加上汤后再炖约4时，试味加盐OK
注意事项
1
此汤有咸火腿，喝汤前要试味再加盐；
2
加上汤后再炖约4小时，煲老火靓汤一般要三个小时，炖盅则至少要四个小时以上;
3
所谓三煲四炖，就是这个道理