鱼翅粥的做法

鱼翅 500克

上等大米，上等鸡汤 150克大米

鸡精、味精、精盐。 1克

胡椒粉少许 少许

芹菜末 少许

在烹制鱼翅前，要先将鱼翅发好，切记；

将鱼翅的薄边剪去，浸泡凉水中10~20小时，到鱼翅会软；

鱼翅放入沸水中焖煮1小时，再焖4~5小时，到沙粒大的部分鼓起后，用刀边刮边洗除净沙粒；

鱼翅用清水漂浸24小时，中途换水两次，以醋浸泡法和去腥味，然后放入锅内焖煮1~2小时，至完全发透后取出，用清水漂洗干净；

取上等大米150克，洗净后加入上等鸡汤适中，和鱼翅一起装入砂锅中用武火煮沸后，用文火煮至粥适口后，放入调味料即可食用。

清香扑鼻、口感软滑、入喉舒适、荡气回肠。