鱼翅认为是高档原料，但其初步泡发并不难。
食材
干鱼翅 10斤
方法/步骤
1
把鱼翅泡在水里，泡一整天。第二天把鱼翅下端的环状硬质的肉用剪刀剪掉。剪下来的部分像一个月牙型。因为被剪下来的部分大多是肉，而翅根很少，故可以遗弃。剪下后再用水浸泡些许时间
3
把冲好的鱼翅用塑料篮子控掉部分水，再用医用纱布剪成一米宽的方块。把鱼翅倒入包好。把一锅鱼翅包成一份一份的。再放入大桶中，加适量的水，水不能没过鱼翅。放入蒸箱中蒸3个小时。
4
把蒸好的鱼翅放在水龙头下，水沿着桶边冲水，因为这样就不会冲散包好的鱼翅。这样冲4个小时就可以把一包一包的鱼翅拿出来控水啦。控好水的鱼翅直接打开纱布倒入大盆子里面，用手搅拌均匀就好啦
注意事项
1
注意炖煮鱼翅的时候不要糊底。
2
炖煮好的鱼翅冲谁要冲透，在冲的整个过程中可以把锅底的鱼翅用手翻上来以冲的透。
3
鱼翅放在蒸箱的时间要控制好。