慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁（明胶，鱼胶）使其冷却凝固等，创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是—— 芒果慕斯。
食材
1
消化饼干 80克
2
细砂糖 60克
3
奶油 250克
4
芒果 2个
5
黄油 30克
6
鱼胶粉 12.5克
7
柠檬 1个
方法/步骤
1
准备好所有的材料
2
将黄油隔水融化
3
将消化饼干装进保鲜袋，用擀面杖擀成粉状，越细越好
4
将融化的黄油加入饼干粉中拌匀
5
准备一个6寸蛋糕活底模具，下面最好垫一层保护膜或锡纸，更容易脱模
6
将拌好的饼干平铺在模具底部，压平压紧后入冰箱冷藏.鱼㬵粉加一点水泡软
7
芒果切丁，取200克加入糖和适量柠檬汁打成泥状（芒果可以多加20克，因为机子上会浪费一点）
8
将鱼胶糊隔水加热成液态
9
淡奶油5分打发（有纹路但马上就消失为5分打发）
10
先将鱼胶液加入芒果泥中拌匀，如果鱼胶有颗粒，可隔加热芒果泥，直到鱼胶完全融入芒果泥变得很细腻，放凉再加入打发好的奶油
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取出饼干底，倒入1/3芒果泥
12
加入芒果粒，再倒入1/3芒果泥，再铺一层芒果
13
最后1/3芒果泥填平最上层，一定要铺平要不就不美观，放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜最好
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用热毛巾将模具捂一下，下面放个水杯更方便脱模这样芒果慕斯就成功了可以在上面放一些芒果粒、蓝莓等水果做装饰，完全可以秒杀外面好多咖啡店里的芒果慕斯哦！
注意事项
1
慕斯的甜度可根据各自喜好以及芒果的甜度再适量增减细砂糖；
2
如果做8寸慕斯，所有材料2倍即可。
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