翡翠般的水晶饺皮用菠菜打成汁，加入木薯粉为主的粉里，口感劲道，有嚼劲的外皮。鲜虾、韭菜、猪肉，以及用家乐的浓汤宝一颗，混合而成馅，有着清爽美味的口感，做法也很简单。
食材
1
木薯粉 400克
2
玉米淀粉 100克
3
菠菜 3棵
4
猪肉糜 300克
5
鲜虾 8个
6
韭菜 1把
7
生姜末 10克
8
葱末 10克
9
浓汤宝 1个
10
香油 10克
11
料酒 10克
12
白胡椒粉 10克
13
虾油 适量
14
蚝油 20克
步骤
1
准备材料。韭菜、菠菜摘洗干净。
2
做水晶饺皮： 1） 菠菜打成汁。
3
煮好的菠菜汁，趁热倒入分好的木薯粉和玉米淀粉里。可以过滤一下，看有没有大颗粒。一点店的倒入，顺着一个方向搅拌成雪花状。揉成光滑不粘手的面团。
4
白色面团也用开水，慢慢倒入，顺着一个方向搅拌成雪花状，揉成光滑的面团。
5
揉好的光滑面团，盖上湿布，放置一边备用。
6
猪肉糜放入碗里，加入姜末、葱末、料酒和浓汤宝一起搅拌至充分融合。
7
鲜虾去头去壳去虾线。头和壳放入油里，小火慢炸至焦脆。冷却就成了虾油。
8
韭菜切碎。虾仁切小块，放入猪肉糜、胡椒粉、香油、蚝油拌匀成饺子馅。
9
绿色面团擀成长条状面饼。白色面团滚成等长的长条圆柱。将白色面团放入绿色面团的上边缘，由上向下滚成条状。切成等量大小的剂子。
10
压扁，擀成圆形。
11
放入馅料
12
用手的虎口把上边的面皮包住，捏紧。
13
蒸笼垫入笼布，放上包好的水晶饺。冷水入锅，水开后，蒸20分钟。