“焖子是中国北方地区的汉族特色小吃，定州人'上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子'。不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉 ;调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。 我今天用的是朋友从洛阳寄来的河南登封焖子，是河南省登封市的一种风味小吃。由当地生产的特殊红薯制作成半成品粉条压制而成。基本上没有什么味道，我用四川回锅肉的做法，加入了沙茶王和郫县豆瓣酱炒制，味道特别赞，而且很下饭哦！”
食材
1
焖子 200克
2
干辣椒 适量
3
蒜苗 5棵
4
大蒜 3瓣
5
五花肉 50克
6
沙茶酱 适量
7
白糖 适量
8
生抽 适量
9
郫县豆瓣酱 适量
10
食盐 适量
11
食用油 适量
方法/步骤
1
先将五花肉提前煮30分钟左右；
2
准备好食材：焖子200克、五花肉100克、青蒜苗4棵、干辣椒5个、大蒜3瓣、沙茶王1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、食盐0.5茶匙、白糖0.5茶匙；
3
将五花肉和焖子切成片，青蒜苗斜切成段，干辣椒切成小段，大蒜剁成蒜末备用；
4
焖子切片上锅蒸软；
5
热锅冷油，待油温加热至6成热时，倒入切成片的五花肉翻炒；
6
待五花肉爆炒出一点油之后，加入蒜末，干辣椒段，爆炒出香味；
7
加入沙茶酱1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙翻炒；
8
加入蒜苗白色部分翻炒半分钟；
9
最后将青蒜苗放入锅中翻炒1分钟，根据个人口味调入适量盐和白糖即可出锅。
注意事项
1
煮肉时要冷水下锅，能更有效的去血水和去腥味；
2
在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒，然后再加绿叶，以便保持一致的成熟度，颜色也会漂亮。