寿司卷分正卷和反卷，反卷紫菜是在里面的，外面是饭。而根据卷的大小又分为寿司细卷，寿司中卷，寿司太卷（寿司大卷）。 我们此节课做反卷做的是中卷，对标题不理解的同学们看这个就清楚啦。
食材
1
寿司饭 一定量
2
半切紫菜 一张
3
青瓜 一定量
4
蟹柳 2条
5
玉子 一截
6
肉松 一定量
7
保鲜膜 一定
8
寿司竹席 一块
方法/步骤
1
本节课我们使用的是半切紫菜，把半切紫菜铺开，取一定量的饭团在紫菜上铺开
2
饭团的量一定要取好，否则做中卷可能做成了大卷，做细卷结果却成了中卷。因用的紫菜大小不一样，所以这里不固定多少克的饭量，大家看寿司饭平铺的厚度效仿即可。 （整张平铺，前面无需留间隙）
3
铺好后用保鲜膜往上整个覆盖住。
4
然后翻转过来，让紫菜朝上。
5
然后在紫菜上铺上青瓜、蟹柳、玉子、肉松在上面。也要注意到食材的量，量太多做出的卷会太大。
6
然后用寿司竹席卷起来，让两头的饭合在一起。卷到头
7
拿起竹席的前端，然后用主席稍微下一点的位置再卷，可以多卷几卷。往回再定型。直至成型
8
得到大概是立方体的饭团的形状。
9
把保鲜膜去掉。
10
对等的从中间切开，然后均匀的切成六等份，此为半切紫菜制作，若使用全型紫菜则得到12个寿司中卷。不懂得紫菜的类型请回看军舰寿司的教程。
11
在外面可以裹上红蟹籽，看起来更为美观。此处裹的不是很均匀，裹均匀一些才美观。
注意事项
此教程由寿司学堂提供。
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