开店三年了，给大家分享下百吉利牛肉汤的制作方法
食材
1
牛肉 若干
2
牛骨 若干
3
葱头 50g
4
胡萝卜 适量
5
精盐 适量
方法/步骤
1
用清水冼净牛肉，用刀切成几块；用清水洗干净牛骨并用刀砸断;胡萝卜和葱头去掉皮，用清水洗净，切成两段，然后再放炉板上，烤成深黄色
2
将锅中放入清水，同时把牛肉和牛骨放入，煮至水快开时拿出，去掉血沫，然后在放入清水，待水沸腾时放入牛骨、牛肉在旺火上大炖，大约十五分钟后即用温火煮，边煮边将泡沫捞出，以便去除血污，记住要多次打泡沫。如不及时则其汤味发腥。然后将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮。
3
熬煮要2-3小时左右。要用叉子或筷子将肉块插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如插时费劲，拔出后叉孔又冒血水，则不熟，待肉全部煮熟后，再用罗或细布过滤一遍，清除杂质，然后就可食用了
注意事项
1
炖牛肉时，要用热水炖，不要用冷水炖
2
用旺火烧开后，要揭开盖子炖，这样可以去除异味，然后再加上锅盖，改用微火，这样可起到焖的作用。
3
在大炖过程中，盐不要放早，放的迟些，要加开水并要一次加足
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