石斑鱼的粘液如何去除

了解粘液的成分和作用：杀过鱼的朋友都会知道，鱼身上总是滑滑的，有一层粘液附着在鱼身的表面上。那些粘液的主要成分就是一些凝血素、溶血素、多糖、脂肪类等等，属于优异分子或者高分子中的一种。他的作用是保护鱼自身的安全和方便鱼在水中畅游，比如溶血素可以杀死一些粘附在鱼身上的细菌和病毒等。粘液的多少也是跟随环境的变化的。

食盐水浸泡：可以先采用食盐水来对石斑鱼进行浸泡式的清洗，边浸泡变清洗，这个也是模拟海中的环境，石斑鱼是咸水鱼，环境对粘液的分泌有联系的。

粗盐水浸泡：如果你家里有粗盐或者能买到粗盐，最好是用粗盐来泡洗。粗盐就是我们说的生盐，直接是在大海中晒干后粉碎得到的，一般是用来腌菜用的，基本上不用来食用。

醋酸清洗：醋酸一般家里都会有，可以用醋酸在石斑鱼身上清洗，或泡一会在清洗。因为醋酸能对蛋白和粘液中的一些物质精心溶解或者结构的破坏，最终减少粘液的稠度，有利于我们对粘液的清洗。

生粉刷洗：用生米粉来清洗，小编没用来洗过石斑鱼，但是用来清洗过鲶鱼类的鱼，效果还好。有两个朋友倒是尝试过，不过有一个朋友说效果一般，还不如用盐水清洗。不知道是不是用的方法不对，大家有妙招也可以相互学习一下，谢谢。

也可以用酶或酒精漂洗：石斑鱼身上的粘液成为凝血素、溶血素等都属于蛋白中的一种，可以使用蛋白酶来清洗，但是家常中基本上没有的。也可以用酒精来漂洗，酒精中的宜春市良好的溶剂，能够稀释石斑鱼表面粘液的浓度，破坏粘液的粘性稠度，使得粘液更好洗干净。