预防成人病、抑制老化的饭 大米中碳水化合物和蛋白质含量很高，但是脂肪含量却只有面粉的⅓，所以大米对肥胖的预防有很好的效果。如果吃面包或者土豆，人体的血糖含量会急剧上升，而吃米饭的话，人体的血糖含量是缓慢上升的。大米中含有的缩氨酸可以抑制血压的上升，含有的维他命E、叶酸、三烯生育酚等抗氧化剂可有效抑制老化。其中，白米饭口感最好最柔软、又好消化，是韩餐的基础。糙米饭被认为是含有丰富营养成分的健康食品。加入黄豆和红豆的杂谷饭和加入蔬菜的蔬菜饭被认为是同时兼顾健康和美味的营养食品。
制作可口的饭 不论是过去还是现在都要“饭粒润泽柔软、饭香清新扑鼻”，饭才可口。清朝时期（1636~1912，中国历史朝代）有这样一句话“煮饭虽然要遵循用小火、少加水的原则，但是能使锅里的饭油亮均匀的煮熟的只有朝鲜人。”不知是不是因为这种饭和配菜形式的固有饮食文化，在朝鲜时代（1392~1910，韩国历史朝代）的诸多文献中频频出现关于如何使做出的饭美味可口的窍门记载。
由祭祀和互助文化形成的拌饭 拌饭因其蕴含五行五色，且口味清爽而深受外国人喜爱。拌饭是白米饭上摆着各种蔬菜、炒肉、油炸菜等的一种经典韩餐，拌饭只要将碗里的所有东西拌好后即可食用。不要小看拌饭，一碗拌饭中可是包含了大量的营养元素！从18世纪末起，拌饭开始出现在各种文献中。90年代初，拌饭被选为飞机餐后短时间内就迅速的抓住了全世界人的味蕾。现在拌饭也被选为全世界最受欢迎的飞机餐之一。 关于拌饭的起源一直有3种说法。第一种说法是来自于韩国特有的祭祀风俗，人们将饭、肉、海鲜、蔬菜等置于桌上祭祖后，子孙们要分吃掉这些食物，这时人们就将祭拜后的所有食物拌在一起后分着吃，由此产生了拌饭。第二种说法是来自于剩饭不过年的说法，在新年的前一天人们将剩余的米饭和配菜放到一个碗里拌了以后当作夜宵来吃的习俗，产生了拌饭。最后一种说法来自韩国农忙时打尖的饮食习惯。以前起，韩国就有插秧或秋收时，邻里间相互帮忙的风俗，这时为了节约劳动力和时间，人们就把食材带到地里，打尖休息时就把所有食材拌在一起后分吃，由此产生了拌饭。并且不同地方的拌饭都有不同的特色，其中全州拌饭和晋州拌饭最为有名。
精心修饰的花园般美丽的花饭 全州拌饭是全州的乡土饮食之一，也被成为黄豆芽拌饭。全州拌饭由30种食材制成，其特点是用牛排骨熬出的汤煮出的饭和用绿豆淀粉加栀子水制成的黄土凉粉。全州拌饭因其看上去就像一个精心修饰的小型花园，也被成为“花饭”。在吃拌饭时，在拌饭中加入一勺用香油爆炒去壳的蛤仔后加水熬成的汤，也是全州拌饭的一大特色。
美味到每天都想吃的假祭祀饭 庆尚道地区的假祭祀饭很有名。正如其名是不祭祀，也和祭祀时一样做来吃的假的祭祀饭。有说这种假祭祀饭是从想经常吃祭祀饭的身份高贵的两班们准备了祭祀食物后假装祭拜了就开始吃的说法中由来的；也有说是从想吃祭祀饭但没钱祭祀的贫民们就准备一些假的祭祀食物，祭拜后做成祭祀饭的说法中由来的。
用野生山菜做出的山菜拌饭＆用石头热气做出的石锅拌饭 山菜拌饭传说是僧侣将山菜加到饭里拌食而产生的一种拌饭。使用野生食材而特有的爽脆清淡的口味使其不同于其他拌饭。盛在滚烫石锅里的石锅拌饭连锅底烧出锅巴的声音也能留在味道里，吃的时候一直能够维持热度而深受欢迎。和西班牙拌饭一样，这两种也是外国人喜欢的拌饭。