LG又出差去珠海了，一个人有时真不知道该怎么吃饭。我对肉食不是很感兴趣，我家平时做的荤菜基本都是LG消灭，所以剩下一个人时，我基本是不做荤菜的，会多吃点豆腐和鸡蛋。 炒鸡蛋，是最简单的一道菜，大伙儿都吃过吧。 炒豆腐，也是最家常的一道菜，不要和我说你没有吃过哦。 鸡蛋和豆腐一起炒，你吃过没有？ 厌倦了炒鸡蛋、炒豆腐，不妨来一点创新，和我一起吃鸡蛋豆腐花！
炒好的鸡蛋象开了花一样，再来点香菜的点缀。 生活也是一样，当你感到疲惫，厌倦了生活的时候， 不妨停下脚步，看看路边的风景， 给自己的生活添加一些色彩， 学会承受生活带给我们的负担与责任， 也要体会生活带给我们的甘甜， 笑着面对生活， 不要奢求太多，珍惜眼前的所有， 你会发现生活也可以丰富多彩！ 真心希望所有的朋友乐观面对自己！
工具/原料
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【原材料】：鸡蛋2颗、豆腐1块。
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【调味料】：食盐、芝麻香油、香菜20克。
制作过程
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A.豆腐的处理（更详细的豆腐焯制过程请点如何焯豆腐不松散不空洞——山西家常豆腐）：
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锅内放入清水。
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将豆腐块放入锅中，开大火火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，用笊篱沥水捞出豆腐。
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捞出的豆腐浸入冷水中冲凉。
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.取出豆腐沥干水份，放在一个大碗中，用擀面杖将豆腐碾碎。
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B.详细制作过程：
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两颗鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀。
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将碾好的豆腐碎末放入鸡蛋里，用筷子搅拌均匀。
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锅烧热，倒入食用油，烧至四成热。
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倒入鸡蛋和豆腐的混合液，待液体稍微凝固后，用铲子快速划散。
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香菜切成小段备用。
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将香菜段放入锅中，加入食盐、芝麻香油，用铲子翻匀即可。
注意事项
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1.在烹调前将豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味。
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2.焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，且豆腐的中心不会出现空洞。
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3.且加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐中间出现空洞。
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4.焯好的豆腐要立即用冷水冲凉或者浸入冷水中降温。
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5.搅打鸡蛋时要将鸡蛋的蛋白与蛋黄充分打散打匀，这样炒出来的鸡蛋色泽均匀。
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