皮蛋瘦肉粥平日里不是特别爱喝粥的我，依然觉得煮粥是值得掌握的生活技能。离家在外，总有身心状况低迷的时候。这时候，一碗皮蛋瘦肉粥不止是食物，更是心灵的慰藉。一碗热粥，能温暖烫平心里的褶皱。它并不难，哪怕作为早餐也不会花费很多的时间。温柔的米粥混合了剔透的皮蛋和爽口的瘦肉，温煮中“咕嘟——咕嘟”冒着小泡，还没入口就已安心。我喜欢加个咸鸭蛋，咸蛋黄的红油配粥，是天下最美的搭配。 学会煮粥吧。从此走得多远，都不会害怕了。
食材
1
大米 150g
2
猪瘦肉 100g
3
皮蛋 2个
4
小葱 2根
5
姜 2片
6
料酒 1勺
7
淀粉 1勺
8
盐 2勺
9
香油 1勺
10
白醋 2勺
方法/步骤
1
处理皮蛋皮蛋瘦肉粥不比白米粥，自己做老是会出现这样那样的问题，最常见的就粥太腥。将皮蛋用盐和醋煮一下。锅里烧一锅水，放入1勺盐与2勺白醋，将皮蛋整个放进水中小火煮大概3分钟左右就可以捞出，用凉水冲一下沥干，之后切块备用即可。
2
猪瘦肉100g切细条，加入3勺葱姜水，1勺料酒和1勺淀粉抓匀后腌制10分钟，皮蛋2个切小块，备用。 *葱姜水制作：搅拌机中放入2根小葱，2片姜和50g水打碎，过滤出葱姜水。
3
猪肉丝沸水入锅，焯水至变色后捞出备用。
4
150g大米事先洗净，浸泡于水中半小时；锅中倒入浸泡好的大米，加入1500ml水（大约3瓶550ml的矿泉水），大火煮开后转小火焖煮20分钟至粘稠。
5
加入猪肉和皮蛋，小火煮10分钟后再加入1勺盐和1勺香油调味。
6
配上颗流油咸蛋黄 皮蛋瘦肉粥的灵魂一定要加一点点的胡椒啊！瞬间升级一个档次的感觉
7
一碗热粥温柔烫平你内心的褶皱
注意事项
1
皮蛋最好是无铅松花蛋，
2
肉一定要是纯瘦肉，最好是里脊肉，比较嫩
3
松花蛋要用醋和盐水煮上几分钟，让里面的糖心基本凝固，可以有效的去除松花蛋的腥味