皮蛋瘦肉粥具有清火的作用，是夏天非常好的食用品，今天为大家介绍详细做法，希望对大家有所帮助。
食材
1
皮蛋 2个
2
瘦肉 80克
3
粳米 100克
4
清水 1000克
5
香葱 2根
方法/步骤
1
粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。
2
瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
3
皮蛋剥皮，切成小丁。
4
粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。
5
另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。
6
粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。
注意事项
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