皮蛋瘦肉粥是南粤地方特色小吃，煮好的粥香浓软滑，咸中带着皮蛋的清香，堪称咸味粥的代表之作。 下面小编给大家介绍一下皮蛋瘦肉粥的做法。
食材
1
大米 50克
2
瘦肉 50克
3
糯米 30克
4
皮蛋 2个
5
色拉油 10克
6
香油 7克
7
盐 4克
8
胡椒粉 6克
9
葱花 5克
方法/步骤
1
大米和糯米用清水浸泡20分钟，水中滴入几滴色拉油。
2
瘦肉切丝，皮蛋去皮洗净。
3
锅中水烧开倒入大米。
4
大火煮开，小火炖煮。
5
10分钟后加入一个切碎的皮蛋继续煮至。
6
把肉丝用开水焯烫一些备用。
7
粥稠米烂加入肉丝。
8
再加入另一个切碎的皮蛋继续煮上10分钟。
9
加入盐。
10
加入胡椒粉和少许鸡精调味。
11
淋入香油。
12
搅拌均匀关火，盛入碗中后可撒一些葱花食用。
总结
1.大米和糯米用清水浸泡20分钟，水中滴入几滴色拉油。2.瘦肉切丝，皮蛋去皮洗净。3.锅中水烧开倒入大米。4.大火煮开，小火炖煮。5.10分钟后加入一个切碎的皮蛋继续煮至。6.把肉丝用开水焯烫一些备用。7.粥稠米烂加入肉丝。8.再加入另一个切碎的皮蛋继续煮上10分钟。9.加入盐。10.加入胡椒粉和少许鸡精调味。11.淋入香油。12.搅拌均匀关火，盛入碗中后可撒一些葱花食用。
注意事项
1
Tips：煮粥之前把大米用清水浸泡水中滴入几滴色拉油，可使煮出的粥米香粥滑。
2
Tips：皮蛋先放入一个和大米一起煮至溶化，最哈再然后再放入另一个，这样煮出的皮蛋粥，味道更加浓厚好喝。
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