皮蛋瘦肉粥是非常多人喜欢的粥，如何做得美味可口？当然有窍门，快来学习吧！
食材
1
大米 一碗
2
皮蛋 2只
3
瘦肉（猪腱肉） 半斤~一斤
4
姜末（可以不加） 少许
5
油 2~3茶匙
6
盐 0.5~1茶匙
7
香菜（可以不加） 1~2颗
方法/步骤
1
把水煮开，因为 在煮水的时间我们可以调配其他材料。 米：水=1:8，数字只是参考，稀稠根据个人喜欢适量增加减少水量。
2
这是关键步骤之一！把米洗干净，米要保持湿润，但是不要有多余的水分，倒入大一点的器皿，加入油和少许盐，姜末，搅拌均匀，静置到水开
3
洗干净肉，然后切肉。把肉切成片状或者条状，个人推荐片状，因为更加好看和入味，放少1/4茶匙的盐，搅拌均匀，静置腌制。把皮蛋和香菜切粒，皮蛋粒大小根据个人喜欢，一开2都行。
4
等到水开的时候，把米导入锅中，大火煮，水开的时候调成中火或者小火。等米煮熟的时候（米成开花状最好，但是考虑到有人喜欢整颗米），把肉和皮蛋倒入锅中，大火，等肉熟了再调为小火。快完出锅的时候再放盐和香菜粒。
注意事项
1
按步骤做，能节省时间
2
怕水溢出来，在锅面放木质品，如木汤勺，大的木筷子，或者锅盖不要盖太严实
3
怕煮糊可以在锅中放陶瓷制作汤匙；也可以搅拌，切记经常搅拌，容易肚子痛