炸油饼应该也算是一款记忆中的美味菜肴了，面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。作为一个北京长大的我来说，豆腐脑油饼油条都是早餐的最爱。早上发面又睡不了懒觉，从大姐那里学来了提前一晚发面放冰箱里的方法，好用，省事，切记！！！做油饼的面一定要和的软软的，提起来往下坠的感觉最好。
食材
1
面粉 400克
2
酵母粉 4克
3
鸡蛋 1个
4
糖 4克
5
盐 4克
6
食用油 适量
7
牛奶或水 适量
8
面粉 100克
9
红糖 50克
10
清水 50克
11
油 适量
方法/步骤
1
上一张准备和面前的图（图片是1公斤面，所以放了两个鸡蛋），盐和糖放在一边，酵母放在一边，在未开始揉面前盐和糖一定不要和酵母碰面。
2
哈哈哈，自打买了颜值高的厨师机后，做面食再也不用手揉了。 将面粉，白糖（可以不加），盐，酵母，鸡蛋（可以不加）全部放入厨师机中，加入适量温水或温牛奶，2档，8分钟搞定。
3
将和好的面分成两条，涂抹上食用油，放冰箱中第二天早上直接也使用。（放入玻璃盆中盖上保鲜膜也可以）
4
早上从冰箱里拿出来的面是这样的。
5
分成若干小剂子。
6
将剂子擀薄，用刀在中间划两下，热油锅炸熟。
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喜欢糖油饼的朋友看过来，我在网上搜了很多关于糖油饼糖面部分制作方法，有的加酵母，有的加白糖，有的红糖和面一起和面。
8
糖面的和面方法： 1，50克清水烧热至70℃左右，加入50克红糖搅拌均匀。 2，将搅拌均匀的红甜品倒入100克高筋面粉中，搅拌均匀，加入适量食用油揉匀，放冰箱第二天早上使用即可。饼面上面放糖面，擀成薄片，划两到三刀，入油锅即可。
注意事项
准备和面前，盐和糖放在一边，酵母放在一边，在未开始揉面时盐和糖一定不要和酵母碰面。盐和糖都会使酵母兴奋，提前碰面酵母会兴奋过度就会失活了，面就发不起来了。