包席菜的华丽转身--东北红烧炖

最近才看上了莎婆的自传，其实从到处托朋友买这本书一直到实在没有办法才在网上下载，然后重新排版、打印、穿孔、装订，很是费了一番工夫。如果不是实在买不到，真的不愿意捧着这样的所谓一本书在手中。自从买了烤箱，每天看的书除了菜谱就是方子，《小团圆》居然都看了二十多天才看完，可以说是看书时间史上的一大耻辱呀。莎婆的自传更是到最近两天才开始翻看，而这一看终于又真正回到了书的世界。也许是对《小团圆》寄予的希望过于厚重了，注重书本质量的我又在第一眼看到书的封套和外皮时惊艳于那张式的包装，而真正细读下来，却发现实实地读不进去，心总是浮着，无法沉入其中。人物的对话占据了绝大部份的篇幅，而心灵的刻画却远不如《倾城之恋》、《金锁记》之深刻。那份书中的爱，实是太轻了。不喜欢那样朝三暮四、还借此向爱人炫耀的之雍，也不喜欢九莉那样捉摸不定、心深如井的女子。书中人对待亲情与爱情的态度，实令我不敢苟同，那是另一群人的世界，冷漠而疏离......莎婆的自传则以幽默、俏皮的文笔展现了莎婆的一生。虽然网上的文字校对有失水准，错别字、段落区分不佳这些情况不时出现，可还是牢牢地吸引了我。聪明睿智如莎婆，童年里必定是充满着阳光与快乐的。那是个活泼可爱的小阿加莎，和我小时候一样的喜欢着狗，只是比我更加幸运地能拥有它更长的时间。她无比热切地爱着自己的父母、兄、姐和亲人、朋友、保姆，那样单纯而美好的感情才是令人心动的。即使还只看了几十页而已，但心已牵挂进去，这两晚临睡前都会看上半个多小时，然后甜美地睡去......前些天老妈去酒店吃席，把她桌上一筷未动的大肘子整个打包回家，充分发扬了东北老太太勤俭节约的作风。停，老妈算老太太了吗？唉，有点划混儿，就算小老太太吧。但凡去参加过酒店包席的人都知道，包席时的菜跟平时那味道是差着十万八千里，就像红烧肘子这类的基本都没入味，但饭店锅好火旺啊，烀得还是相当烂乎地。我就自己又重加了调料做了一遍，还没吃完。这回吃的是第二顿的，因为全是肉太腻，所以加了茄子和土豆来配，哎哟，这回这个香哪，一顿就全消灭啦！这包席菜还真就得回家里这么做才有味儿，茄子的清香、土豆的焦香与软糯、大肘子的浓浓肉香，混在一起那真是引人食指大动啊。这再配上一碗咱东北的大米饭，用那余出来的红烧酱汁拌到饭里，真是可以吃到撑啦！一家人围着这样一盘东北式的红烧炖，那种热闹的、快乐的、纯粹的亲情亦弥漫其间，这才是我喜欢的世界哪！制作：1、土豆两个洗净后去皮切滚刀块，切少许葱花；绿茄子1个洗净去皮切滚刀块；烀好的熟肘子去骨后切成小块；炒锅内倒入少许油，油量要比平时炒菜时多些。2、放入土豆块，小火，不时翻动使其均匀受热；煎至几面金黄略有焦色；将土豆块拨至一边让出油来放入葱花；再将茄子块放入在油的部位翻炒，再整个将茄子土豆一起翻炒。3、加入半匙盐、半匙鸡精、倒入一碗水中火炖至茄子变软些时再放入一匙糖、一匙酱油、两匙老抽、红烧肘子肉，继续炖至茄子、土豆熟透后即大火略收下汁，盛出撒少许小葱段点缀即可。