怎么做猫王磅蛋糕

磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕。磅蛋糕在蛋糕界的地位如同冰淇淋界的香草冰淇淋一样，是基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老！    磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。从配方上看，18世纪末的磅蛋糕主要有两种，即全蛋式和分蛋式,但这里的做法即使是分蛋式也没有把蛋白全部打发再加入，而是最简单的分开加入法。在那个年代，基本上也没有什么打发技术，称量上也不怎么精确，基本就是混合搅拌，所以做出来的蛋糕质地上也较粗糙，经过几百年的发展，烘焙专家逐渐地修改配方，这类重油蛋糕才变得柔软细致。    有一款经典磅蛋糕叫做猫王磅蛋糕，这个名字的由来，是因为这款蛋糕，曾经是猫王埃尔维斯·普雷斯利的最爱。是在传统配方的基础上加了鲜奶油，组织非常细密，口感在润滑轻盈以外还略带点“Q'。由于磅蛋糕太家常，名店一般不屑于做，但是普通店家又常常偷工减料，所以要吃到这样完美的，还真得自己动手呢。只要注意技巧方面的细节，就可以做出集浓郁和润滑，细密和轻盈于一身的惊艳磅蛋糕。