下班后， 自己买菜做菜，应该是个不错的享受。可以在紧张的工作之余，放松下神经。今天分享的是简单美味的炒茄子。
食材
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茄子 250g
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辣椒 3-4根
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小葱 1小段
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油盐酱醋蚝油 适量
方法/步骤
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食材采购：下班后去菜市场采购茄子、辣椒和小葱。炒茄子需要选长条形的，不要选哪种短圆形的。
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食材准备：茄子用刀削成片状，用水浸泡，避免茄子表面接触空气发生氧化。削不来的话也可以切。辣椒、小葱切段。
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食材制作：锅烧热，加入足量的油。茄子吸油，需要适当加多点。
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油烧至8成热时，开大火，倒入茄子翻炒。翻炒几分钟后加入盐、酱油、蚝油，然后翻炒至差不多熟。
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加入辣椒段，在翻炒几分钟。出锅前加入葱段和少许醋，然后翻炒2-3次即可出锅。一道简单美味的茄子就制作完成了。
注意事项
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图片1来自网络
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油适当加多些，这样炒出来的茄子会更加美味