我们经常吃到的的是肉末茄子、红烧茄子，鸡蛋是番茄炒蛋、韭菜炒蛋，其实你不知道的是茄子和鸡蛋组合在一起有你意想不到的效果，味道也是意料之外的美好。那么如何将茄子和鸡蛋完美结合做出一道让人食欲大增的菜肴呢？
食材
1
茄子 长条茄子5、6个
2
鸡蛋 普通鸡蛋4个
3
大蒜 大蒜2、3颗
4
葱花 葱花少许
5
花生油 花生油适量
6
盐 盐3克
7
鸡精 鸡精2克
方法/步骤
1
将长条茄子洗干净然后切成茄子末，放入盘子里待用，大蒜捣成蒜泥放入茄子末里面
2
将鸡蛋打碎放入碗里，搅拌放入少许盐
3
先把锅烧热放适量花生油，然后放入大蒜、茄子末翻炒，待出锅时放入少许盐、少许鸡精，盘子装好
4
将盘子里炒好的茄子末倒进搅拌好的鸡蛋里再一次搅拌，搅拌均匀
5
洗干净锅烧热放适量的花生油，搅拌均匀的茄子鸡蛋倒入，待凝固成饼状翻一下再蒸一会就可以了，也可以搞成块状，撒上点葱花做点缀，香喷喷的茄子鸡蛋就出炉了。
注意事项
1
茄子不能太老
2
炒茄子的时候不能放水
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