风味泡椒烤鱼
食材
1
草鱼 1条
2
藕片 300g
3
豆角 10个
4
芹菜 200g
5
金针菇 1把
6
油 200g
7
姜 2块
8
料酒 100g
9
泡椒 5个
10
红泡椒 10个
11
蒜蓉 50g
12
洋葱 少许
13
熟芝麻 2勺
14
花生米 1把
方法/步骤
1
鱼洗干净，掏空内脏。分成两半，在鱼肚上划上几刀。正反面分别抹上食盐和料酒。腌制20分钟。
2
在腌制的过程中准备食材。食材洗净后，切好泡椒、姜葱蒜、芹菜、洋葱、藕片、土豆片。金针菇一定要把尾部剪断扔掉，毒素集中在尾部。
3
腌制好的鱼，放入烤箱。这次无须添加任何调料，220度，上下火，烤10分钟。
4
烤的过程可将藕片土豆金针菇分别过水煮熟。（或者炝炒）
5
10分钟后，鱼已经烤得出油咯。此时取出来，分别撒上辣椒粉、胡椒粉、孜然粉，最后刷一层花椒油。再入烤箱，烤制15-20分钟。（喜欢干一点的就烤20分钟，喜欢肉润一些的烤15分钟）
6
烤的过程中，我们就开始做泡椒酱汁。首先，加入食用油，7成后，加入泡椒和尖椒。再加入葱姜蒜、芹菜。
7
再倒入半碗料酒（去腥提鲜）。加味精、食盐、酱油、鸡汤、一勺糖。熬3分钟即可。
8
盘底铺上一层洋葱，再铺上土豆藕片和金针菇。待用。
9
此时，鱼烤好了。焦黄内酥，香喷喷的。倒扣入刚才铺好的烤盘上。
10
撒上花生米和芹菜叶。泼上熬好的泡椒汤汁。最后撒上几颗熟芝麻，这样就好了！
注意事项
鱼要烤的金黄，不要急。汤料小火翻炒出香味
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