首先我们先和面，拿一点面粉兑水，水不能一次性加太多，加一点水之后和面，等将水全部和完的时候看面粉比较干的情况下再慢慢加点水，一边加水，一边和面。和面的时候可以加个鸡蛋到面粉里面，也可以加其他东西进去，看自己口味了。
和面的过程有点辛苦，需要一遍遍的揉面粉需要将面粉和成没有干面粉才行。好了之后可以放在容器里面先放会，放置的时候在上面放块遮盖的盖子，防止面团表面脱水，变得很干。
在放置面团的过程中，我们可以准备饺子馅，如下有韭菜馅的，先将鸡蛋炒熟，炒鸡蛋的时候可以用筷子将鸡蛋捣碎，捣碎是为了等会包饺子的时候能够更容易的包进去。鸡蛋的数量按照准备的韭菜所来来定，稍微多点也没关系，按照个人口味来就行。
将韭菜切碎，如切的过程中有些韭菜没有切均匀的，可以挑出来再切碎，也是为了包饺子的时候能够包的方便点。切碎韭菜之后将刚炒好的鸡蛋混进去，搅拌均匀，在搅拌过程中放入调料，盐之类的。
喜欢吃其他馅的，也可以准备一些，比如芹菜猪肉等，方法和上面的一样，将两者都切碎，然后混一起搅拌均匀，再适当放入点调料即可。
馅准备好了以后，再把之前揉好的面团拿出来，在砧板上放入一点干面粉，将面团揉成一条长长的圆柱，然后再用手或者用刀一点点切下来，不用切的太大，太大的话等会擀出来的面皮会很大，做出来的饺子就不好看了。
将摘下来的面团揉成一个个小球球，然后用擀面杖，擀面皮，擀的过程中，面皮放点干面粉进去，这样在擀面皮的时候不会因为面皮不干，然后粘在擀面仗上面。面皮擀成一个圆形就可以了，面皮的两边擀的比中间薄一点。
加入饺子馅，饺子就可以包起来了，擀面皮的时候面皮两边擀的薄点，是因为包的时候两边要黏合，这样做起来饺子皮就不会显得太厚，煮起来的时候就不用煮太久。在放置饺子的容器下面放电干面粉，这样也是为了防止饺子放久了等会粘在容器上面。
按照上面方法，一个个饺子包起来，包好之后就可以下锅啦，饺子出锅，再准备点醋和酱油，沾点调料吃起来，饺子满满的嚼劲感，比买来的面皮包起来的要好吃多了。剩下的饺子可以放在保鲜膜上面然后冰冻在冰箱里面，下次要吃的时候直接拿出来吃就可以了。