西瓜蘸食盐有什么作用

西瓜

食盐

西瓜蘸盐吃，西瓜会更甜。从生物学角度看，细胞液有一个从低浓度环境流向高浓度环境的透过细胞膜的渗透作用，当西瓜加盐时，西瓜表面的水分浓度变大，导致西瓜细胞液从细胞壁内渗透出来，水分少了，糖分浓度相对变高，西瓜就更加鲜甜了，清凉解暑的作用是双重的。

从养生保健角度看，西瓜加盐是治愈嗓子发炎的良方，因为西瓜有生津止渴、清热泻火、消肿止痛的优良功效，古来就是去火良方，被历代医家视为咽喉、口腔良药，之所以要蘸盐，是取盐的抗菌消炎之效，二者共同作用，对炎症作用十分显著。

另外食盐可以一定程度上消除水果酸涩的味道，增强水果的鲜甜口感，备受热带丰富水果资源地区的喜爱。

但是，西瓜寒凉，不宜多吃。脾胃虚寒、有消化不良等胃肠道疾病的人，最好少吃。此外，应尽量选择常温下的西瓜，大量吃冰西瓜可能加重咽部不适、也易造成腹泻。因为西瓜冷藏后，瓜瓤里的水分会结成冰晶，食用时口腔唾液腺、味觉神经和牙周神经受到突然刺激，易引起咽炎、腹泻等不良反应。