茶碗蒸是每次吃日料时必点的一道，经本厨娘的潜心研究、反复试验，现在也能蒸出丝毫不输给饭店的软嫩香滑的茶碗蒸了。只要注意到几个要点，零厨艺的你也能蒸得很完美！
食材
1
鸡蛋 2个
2
凉开水 200ml
3
虾 2个
4
香菇 1朵
5
香菜叶 3片
6
盐 少许
7
香油 少许
8
黄酒 少许
9
蒸鱼豉油 少许
步骤
1
准备好3个茶碗、一个量杯（为了方便掌握蛋液与水的比例，没有随便拿一个碗好了）、滤网一个；鸡蛋、虾、香菇等。
2
把两个鸡蛋磕在量杯里（也可用碗），滴入两滴黄洒、捏一小撮盐放进去、再滴两滴香油，用筷子充分打散，以1：2的比例加入凉开水，2个鸡蛋大概是100ML，就加入200ML水共计300ML，搅匀，分装入3个茶碗中，加盖开水上锅，先蒸5分钟；
3
这时准备辅料：虾去沙线，与香菇都放入开水中焯烫一分钟即可，捞出过凉，切成想要的形状；
4
5分钟到了，掀开盖，摆入虾、香菇，继续盖上盖，再蒸5分钟；
5
时间到了，打开盖，摆上香菜叶，用小勺沿茶碗边淋上少许蒸鱼豉油即可。
注意事项
1
必须用凉开水，蛋液与水比例1：2
2
过滤蛋液可使蒸出来的组织细嫩
3
蒸时加盖