玉子烧也叫厚蛋烧，就是厚厚地卷起来的日式煎蛋，但它也绝不仅仅只是煎蛋而已。好的厚蛋烧切开来应该看不到明显的分层，口感又嫩又滑，咬下去有种汁水充盈的感觉。有了下酒菜，再配一杯米香浓郁冰凉舒爽的浊酒，完美~
食材
1
鸡蛋 6个
2
白萝卜 1段
3
味淋 1小勺
4
昆布 3片
5
木鱼花 1把
6
清水 1升
7
盐 1小撮
8
葱花 2大勺
9
黑胡椒 1小撮
10
日式高汤 70毫升
11
浊酒 1大勺
12
甸煮小鱼干 2大勺
步骤/方法
1
把昆布放入冷水中煮到快要沸腾
2
捞出昆布，倒入一把木鱼花
3
水沸后煮2-3分钟，关火静置片刻，过滤即可得到日式高汤。将高汤晾凉待用。
4
萝卜擦成泥，切碎葱花和小鱼干待用
5
鸡蛋轻轻打散，将全部配料加到蛋液中
6
准备一小碟油，取一张干净的厨房纸浸在油中待用
7
将玉子烧锅预热，用浸了油的厨房纸擦一下锅底
8
倒入1/3的蛋液，用筷子轻轻搅动
9
等蛋液半凝固时将鸡蛋卷起来折成3折
10
倒入剩下蛋液的1/3，等蛋液半凝固时卷起对折
11
再分两次倒入剩下的蛋液，直至鸡蛋全部卷起
12
转移到竹帘上，轻轻按压，稍凉后切块
13
配萝卜泥一起上桌即可
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