卤鸡爪是一道做法简单，老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。这道菜富含多种蛋白质、维生素等营养物质。
卤鸡翅与卤鸡爪一样，根据各自的口味喜欢而选择。
工具/原料
1
原料：鸡爪/鸡翅：500g
2
辅料：
色拉油适量
食盐适量
冰糖适量
葱1根
蒜3瓣
八角3个
干辣椒5个
料酒适量
老抽适量
腐乳汁适量
草果1个
麻椒1撮
方法/步骤
1
将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质
2
捞出洗净备用
3
锅内倒油后放入配料爆香
4
倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁
5
将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪
6
大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可
注意事项
1
老抽和腐乳汁本身就挺咸的，所以我没放盐。
2
鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮，我喜欢啃有嚼劲的所以炖的软烂程度没到入口即化。
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