锅粑是中国特有的食品，既可干食，也可与其它配料一同烹饪，风味独具，与大家分享锅巴的制作方法！
食材
圆糯米 500g
方法/步骤
1
将圆糯米捡去杂质，用清水浸泡2小时，滤去水分，加盐，隔水蒸熟。
2
在锅中刷薄薄一层油，用锅铲铲出适量熟糯米尽量均匀的铺在锅中，米厚约1-2cm
3
铺好了米粒，把边沿修整齐。开小火慢慢烘烤，并不时转动锅的方向，使火力均匀分布。约烤15分钟，当烤到底面焦黄，整片能脱离锅底时，翻面接着煎烤15分钟。即可将整片锅巴铲到案板上，切成5cm见方的小块
4
将锅巴小块分开平排，在阳光下晒干，即成为生锅粑（半成品）
注意事项
1
圆糯米比长糯米的粘性更佳，所以最好用圆糯米
2
将3碗油放入炒锅大火烧热（冒烟），锅粑一片一片丢入锅中，会立即膨胀，马上翻面，炸至金黄色即可捞起沥干油分
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