这道菜是在普通辣子鸡的基础上改进而成，加入了油炸过的糯米锅巴，口感更加丰富。
食材
1
全鸡腿 340克
2
花椒粉 4克
3
糯米锅巴 100克
4
花椒 3克
5
料酒 6克
6
干辣椒 7克
7
盐 5克
8
料酒 3克
方法/步骤
1
大鸡腿洗净后切成3cm的小块，放在碗中，加入腌鸡料腌制30分钟以上充分入味。姜、蒜切片，干辣椒剪成小段备用。
2
自己做的糯米饭正好有一层锅巴，掰成小块，放入油锅中炸至金黄酥脆捞出备用。
4
锅中留底油，放入花椒、姜、蒜片爆香，随后放入干辣椒段，小火煸炒出麻辣香味。
5
油不够热的话，外皮久炸不焦，里面的肉也容易变老。倒入锅巴继续翻炒，最后加少许白糖提鲜。
6
辣椒和花椒是配料中的主角，用量可以随自己的口味添加起锅前再撒上一把芝麻增香，即可上桌享用。
注意事项
吃完还剩下的材料，可以继续做其他菜。
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