柚子皮是治疗小儿肺炎，冻疮的最好用品，很多人吃了柚子后总爱扔掉柚子的皮，其实是不知道柚子皮的神奇作用。今天百灵鸟为大家分享如何制作一道具有川味特色的香辣豆瓣柚子皮。保证让你爱不释手，流连忘返，吃的津津有味。准备一个新鲜的老柚子，色泽为金黄色，形状为椭圆形的为最佳。Let's go ……
食材
1
柚子 一个
2
豆瓣酱 5克
3
干红辣椒 2个
4
香葱 一棵
5
老姜 一小块
6
大蒜 3瓣
7
食盐 2克
8
植物油 50克
9
老抽 1克
方法/步骤
1
选择一个色泽金黄，形状椭圆的新鲜柚子。准备工具一把刮刀。
2
去掉柚子的外包装，用切刀从中间切开，一分为二。
3
再用你的两手用力挤柚子的边沿，挤出柚子的瓤。可以分吃掉有字的瓤即果肉在这里不用柚子的瓤。
4
用刮刀慢慢刮去柚子的皮，去掉内部的絮状白色物。
5
再将柚子皮折叠，便于切成大小一致的小块。
6
用刀慢慢切成大小一致的小条状。
7
切完后，倒入一口锅中，加入适量水，水要没过切好的柚子条，烧火，熬制20分钟，戳熟。
8
淖熟后捞出，放入一个小盆中，加入凉水，冷却，目的是去掉柚子皮的苦涩味道。清洗锅，备用。
9
冷却后，用手捞出，挤干水分，放入一个碗中，准备炒制。
10
香葱去掉黄叶去根，洗净，切小段。老姜洗净切细丝，大蒜3瓣去皮切小块。
11
准备2个干红辣椒，去掉上面的辣椒盖，洗净切小段。
12
准备豆瓣酱。
13
清洗锅，烧火炒制，锅热加入植物油50克，油热加入香葱段，老姜丝，大蒜段辣椒，翻炒，爆香。
14
快速加入老抽，豆瓣酱入味，调色。
15
加入挤干水分的淖熟的柚子条，翻炒均匀后加入食盐，炒熟即可。
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炒熟后即出锅装盘，可以再淋上2克芝麻香油味道会更好，色香味俱全，简直可以说是人间极品。
注意事项
1
柚子皮内部的絮状白色物要去掉。
2
淖柚子皮要淖熟再冷却，去掉苦涩味。
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