相信很多人都在重庆面馆之类的地方吃过酸辣粉这类，让人垂涎欲滴的美味吧，酸辣粉就是以酸和辣为主，很刺激人的食欲，吃起来倍有感觉，今天我就给大家介绍一下怎么做出美味的酸辣肥肠粉！
食材
1
肥肠 200g
2
黄豆 50g
3
红薯粉条 100g
4
葱 适量
5
姜 适量
6
蒜 适量
7
海鲜酱油 适量
8
盐 适量
9
胡椒粉 适量
10
干辣椒 适量
11
泡椒 适量
12
郫县豆瓣 适量
13
花椒粉 适量
14
香醋 适量
15
植物油 适量
16
花椒油 适量
方法/步骤
1
黄豆提前泡好。时间充裕的话可以提前个一天最好，这样可以让黄豆最大话的碰撞，煮起来也容易熟透！
2
锅热放适量油，等油温热的时候放入泡好的黄豆，小火炸酥，我这个步骤时溜号了，所以黄豆有点炸大了。但是还是非常酥的。其实稍微焦一点的东西往往是最香的，虽然卖相差了点！
3
把准备好的地瓜粉放入开水中煮好，盛入碗里，上面撒上胡椒粉待用。其实可以是其他的粉，看个人的口味咯！
4
把肥肠洗干净，放点盐巴多洗几遍，把里面多余的油剪掉。然后放入开水中氽一下，然后捞出来切段，焯水控干待用。
5
热锅放入油，然后改成小火，放入干辣椒，泡椒，切碎的郫县豆瓣、葱、姜、蒜，炒出香味后，放入肥肠大火炒，添汤，放适量盐、海鲜酱油、花椒粉煮开后，改小火炖10分钟入味，起锅前加香醋。
6
将煮好的肥肠直接导入之前煮好的地瓜粉中，再加入蒜泥，葱花，酥黄豆，花椒油即可。一碗麻辣鲜咸酸的肥肠粉就完成了！
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