尖椒肥肠为啥美味？教你这一关键技巧！其实很简单
食材
1
肥肠 1
2
葱 1
3
花椒 1
4
蒜 1
5
辣椒 1
方法/步骤
1
首先要处理肥肠，加入盐、醋、面粉搓洗。盐和面粉，可以去除褶皱里面的杂质。醋可以去除肥肠中的腥味。
2
把大肠里外，清洗干净，备用。
3
葱切片，蒜切片，姜切片，尖椒切成滚刀片备用。由于肥肠的腥味比较重，所以个人可以根据自己的口味适量的添加葱姜蒜的量。
4
锅中加水，放入肥肠，大火烧开后，撇去浮沫。加入葱姜，适量的加入10几粒花椒。
5
随后加入料酒5克去腥，在加5克老抽给肥肠上色，把肥肠煮熟后，捞出清洗干净备用。
6
然后在把肥肠切成斜段备用。
7
另起锅，加入少许的油，因为肥肠本身的油脂比较多，油热后加入花椒粒和干辣椒，煸香。在放入葱姜蒜，炒出香味。
8
最后倒入肥肠，煸炒，一直到肥肠煸炒出油，让肥肠的香味释放出来。在倒入极鲜，酱油翻炒上色。
9
最后倒入尖椒翻炒到断生，开始调味，锅中加入盐3克，鸡精3克，翻炒几下后就可以出盘。
注意事项
1
肥肠清洗的时候，一定要清洗干净肥肠褶皱中的杂质
2
要用中或者小火煸炒，防止糊锅
3
喜欢吃辣的，可以多放辣椒
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