凉拌茄子，做法有很多。选择蒸熟的方法，这样做出的茄子味道更清爽，不油腻，适合夏天的口味。
食材
1
茄子 2个
2
蒜 1头
3
白糖 1勺
4
葱花 1把
5
盐 1勺
方法/步骤
1
茄子切掉蒂部，清洗干净，然后把一个茄子切成几块。蒸锅内加入水，大火把水烧开，然后把切好的茄子摆放在蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸。
2
5分钟后用筷子戳一下，看一下茄子是否熟透，熟了即可，不要蒸太久，蒸久了，茄子吃起来口感就不好了。然后把蒸熟的茄子取出，晾凉。
3
制作蒜泥浇汁。大蒜切成蒜末，放入小碗，加入适量盐和少许白糖。
4
小葱切成葱花，也放入小碗内。然后用热油淋在葱花上，激出葱香味。
5
再加入少许白醋，搅拌均匀，使白糖和盐全部融化。
6
茄子冷凉后，稍微攥一攥里面的水分，然后把茄子撕成细条。
7
把调好的蒜泥浇汁浇在茄子上，拌匀就可以上桌了。
上一篇：凉拌下饭茄子的美味做法
下一篇：葱油拌面的做法