茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
把茄子竖着对切成两半，然后再切成10公分左右的长块，用清水泡着(喜欢原汁原味的亲也可以直接整条蒸熟不切开)
2
拍蒜瓣两瓣切碎，一个小米辣切碎
3
锅里放水，放蒸架，把茄子块放蒸架上整熟蒸烂，视茄子大小定时间，我买的两个大茄子蒸了10分钟
4
蒸好的茄子
5
用筷子把茄子分成一条条，容易入味
6
茄子入碟淋上酱油3匙，均匀撒上白糖，淋上陈醋（陈醋视个人口味，一大碟茄子我淋上1匙陈醋调味，
7
把烧滚的油淋在蒜蓉上(可以把焦油佐料锅里做好淋上)食用时拌一拌更入味。清甜软糯的凉拌茄子就做成了。炎热的夏季好多时候都没什么胃口吃饭，弄上一碟凉拌茄子，绝对是个不错的选择！
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃