色泽油亮，香辣味浓，口感醇厚，轻轻咬上一口，牛蛙肉质细嫩、入味，还有淡淡的啤酒清香，所谓馋嘴牛蛙，真是名副其实啊！
食材
1
牛蛙 2只
2
泡椒 5g
3
泡姜 2g
4
大蒜 5g
5
蚝油 2g
6
啤酒 150ml
7
盐 2g
8
白糖 2g
9
蒸鱼豉油 2g
方法/步骤
1
首先将杀好的牛蛙，去除头、脚，将皮撕下，切成块，牛蛙身体部分砍成块。泡椒切圈、泡姜切片、蒜子切开。
2
准备好牛蛙，加入两勺蚝油，拌匀，腌制五分钟。
3
准备小半锅油，烧至七成热，倒入牛蛙，炸一分钟捞出。
4
锅留底油，下入蒜子、泡椒、泡姜煸香，接着将牛蛙倒入锅中，倒入适量蚝油，翻炒片刻。
5
再倒入一百五十毫升啤酒，大火烧开，加半勺盐，少许白糖调味，盖上锅盖，转中火煮十分钟，至汤汁收干时，淋入适量蒸鱼豉油，拌匀，即可盛盘享用。
注意事项
1
牛蛙现杀肉质鲜美滑嫩，杀后20分钟内烹制才能保持嫩的口感
2
牛蛙肉不宜长时间腌制，5分钟足矣
3
牛蛙跑油比跑水好吃
4
牛蛙皮是美味，别浪费了
5
牛蛙肉较难入味，要吃嫩就别求入味很深，要吃味就别求太嫩，不要强求
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