牛蛙肉质鲜嫩，一直喜欢吃牛蛙，就是店里的太油太贵，一盘牛蛙，翻来翻去没几块牛蛙肉，自己做的肉多吃得也放心
食材
1
牛蛙 两只
2
藕 一段
3
小土豆 适量
4
莴笋 1小个
5
香菜 少许
6
豆瓣酱 一勺
7
蒜姜葱 适量
8
八角十三香 适量
9
干辣椒，花椒 适量
10
香叶 适量
11
白胡椒粉 适量
12
料酒 适量
13
淀粉 适量
方法/步骤
1
准备牛蛙，土豆，莴笋，莲藕
2
牛蛙市场上杀好，回家清水洗净，剪切成小块
3
牛蛙用适量料酒和盐腌制十五分钟后，倒掉腌制的水分
4
腌制入味后，加老抽+蚝油+胡椒粉调味，再加淀粉挂上薄薄的浆抓匀，最后加葱姜腌制 （淀粉这里不加，在腌制好后，再裹上干淀粉，放入锅內炸也是可以的）
5
准备二勺生抽，一勺香辣豆瓣酱，姜块葱段蒜瓣，花椒，香叶一片，八角一个，小米椒五个切段，十三香备用
6
莲藕去皮切片，莴笋切条，土豆切片备用
7
锅里放油，油温六成热，放入藕片土豆片炸，炸至金黄盛出备用
8
油锅炸腌制好的牛蛙，锅油烧至6成热，然后一个一个的下入牛蛙，待定型后，小火浸炸5分钟，最后大火，炸至金黄酥脆，即可起锅。准备
9
热锅倒少许油，先把姜葱蒜，八角花椒小米椒香叶炒香，放入莴笋煸炒断生
10
放入炸过的藕片土豆片，加入豆瓣酱煸炒均匀
11
倒入牛蛙，加入生抽，加盐加糖调味
12
最后撒上十三香即可出锅
注意事项
喜辣的可以多添辣椒
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