蔬菜是每个人每天都应该食用的，它能够给我们补充各种维生素和其他矿物质，选购蔬菜也是有一定的技巧，特别是好的食材都需要我们用心去挑选，这样才能吃到最好的蔬菜。
方法/步骤
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黄瓜黄瓜既可以凉拌也可以炒着吃，不过菜市场的黄瓜有很多种，那么我们应该怎么挑选最新鲜，最好吃的黄瓜呢？黄瓜分为大棚种植和非大棚种植的两种，大棚种植的黄瓜一般颜色较深，大多数为反季节的，而非大棚种植的黄瓜，颜色要稍微浅一点，多为正常气候条件下种植的，一般里面会含有很多的黄瓜籽。挑选技巧：带刺、挂霜、带有黄色的花、大小均匀、瓜蒂部位可以看到明显的水分，这种特征的黄瓜一般为新鲜黄瓜，口感较好。
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莲藕选购莲藕的时候最主要的就是看藕节，藕节之间的间距越大，说明莲藕的生长周期越长，成熟度较高，外皮黄褐色、两头大小均匀，断口处无异味，具有清香的一般为优质的莲藕。
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大白菜大白菜含有丰富的粗纤维、维生素等营养元素，一般优质的大白菜菜叶新鲜、嫩绿、白菜杆比较洁白，无黑点，菜叶表面无虫食的孔洞，菜叶包芯密实的一般是质量比较好的大白菜。
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山药山药是滋补品一般优质的山药具有这些特点：表皮光洁、断口处有粘液、颜色雪白、没有明显的失水现象。
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西兰花有的地方叫做花菜、花椰菜等称呼，选购的时候，一般选择：花蕾青绿、花椰菜的菜柄部位无虫眼、黑点，无其他斑点的，拿在手里不是轻飘飘的为优质西兰花。
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茄子茄子也分很多种，有的是大棚种植的，也有非大棚种植的，一般非大棚种植的都是应季蔬菜，要比大棚种植的优质。其次选购的时候要选择表皮光亮、无斑点、表皮薄、颜色淡紫色的比较好。
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马铃薯选购马铃薯的时候最主要的就是两点，第一表皮颜色土黄色，不要选购青色的马铃薯，其次，选择外表平整，不含许多凹坑的马铃薯，第二点，就是不要选购含有芽头的马铃薯，选购的时候要仔细查看，是否有嫩芽萌发。
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西红柿果实饱满、果蒂不含青色、色泽均匀、捏在手里不是非常硬的，也不是非常软，软硬适中的那种西红柿一般是比较好的。