青梅果实营养丰富，口味以清酸称绝，含有丰富的维生素和人体所需的矿物质。青梅可以制成青梅酒，青梅酵素，青梅果酱等等。青梅酒由来已久，色泽棕黄，酸甜顺口，日常适当饮用青梅酒不仅能延缓衰老还能促进睡眠。制作青梅酒可以使用白酒，朗姆酒或是清酒等等，这三种我都制作过了，对比之下，白酒和朗姆酒制作的青梅酒在口感上略微胜过清酒制作的青梅酒，不会喝酒的人并不用太过担心青梅酒的度数，即使度数高的白酒经过和青梅长时间浸泡，大量的酒精度数被青梅汁稀释或是被青梅果肉吸收。
食材
1
青梅 2kg
2
冰糖 1kg
3
朗姆酒 2.2L
方法/步骤
1
将梅子倒入盆子中。
2
洗净梅子，浸泡1晚去涩味。
3
将浸泡好的梅子倒进沥水篮里，放置在通风处，待梅子表面水分晾干即可，如果不想浪费时间，可以用厨房纸巾将梅子的水分吸干。
4
用牙签或是叉子去蒂。
5
用刀将梅子果肉从核上削下来。
6
将梅子果肉铺一层于玻璃瓶底，并在果肉上撒一层冰糖。
7
铺一层梅子果肉于冰糖之上，再铺一层冰糖，依次类推，重复此动作至瓶子九分满。
8
倒入朗姆酒，盖上瓶盖，将装有青梅酒的玻璃瓶移至阴凉处即可。
注意事项
青梅酒浸泡时间越长越好喝，最好是一年。