鱼片怎么切？

先买一条鱼，将杀好去鳞的鱼洗净（可以让卖鱼的人帮你去鳞），用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍和鱼头。

将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的。

将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

片好以后的鱼片就是这个样子了。